Vieux Château des Combes

Le Vieux Cha^teau des Combes est situe´ a` Saint-Christophe-des-Bardes, a` tout juste 5 kilome`tres du village historique de Saint-E´milion. Son nom laisse a` penser que du vin e´tait de´ja` produit ici au XVIIe`me sie`cle, lorsque fu^t construite l’abbaye Be´ne´dictine. Des vignes furent plante´es, re´parties autour des ba^timents sur les diffe´rentes croupes environnantes, de´signe´es a` l’e´poque par le terme «combes». C’est de cet environnement que Vieux Cha^teau des Combes tire son nom. Il a su garder la dignite´ calme d’un lieu de contemplation, parfait pour produire un Saint-E´milion Grand Cru de grande qualite´. Les vendanges des parcelles, a` dominante Merlot, effectue´es manuellement sont suivies d’un tri rigoureux. La vinification bordelaise traditionnelle est ensuite re´alise´e dans des cuves en inox thermore´gule´es, le travail d’expert de notre oenologue et de son e´quipe donne un vin d’une belle structure, souple en bouche, aux tannins satinés.