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La Dame Jeanne 4 - 57°
Pour cette 4ème édition de série “La Dame Jeanne”, Guillaume Ferroni a choisi, contrairement aux autres rhums de la série, un rhum qui provient d’une distillerie unique et non un assemblage de rhums en provenance de plusieurs distilleries. La distillerie est tenue secrète mais ce qu’on sait c’est qu’il s’agit d’un rhum agricole (donc pur jus de canne). Une fois “importé” à Marseille, le rhum a séjourné dans des Dame Jeanne ouverte pendant 8 mois pour se reposer et s’oxyder sous le climat de Provence.
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ALCOOLS
| Distillerie | Maison Bariana |
|---|---|
| Description de la distillerie | Le rhum Dame Jeanne porte en lui tout le savoir-faire de la maison marseillaise Bariana. Cette société s’est inspirée des techniques d’embouteillage et de distillations du 19ème siècle à Marseille, à l’époque où des stocks considérables d’eaux-de-vie vieillissaient dans les chais de la ville. Ainsi, les rhums utilisés dans l’assemblage, originaires des Caraïbes et de l’Océan Indien, sont placés dans des fûts ayant contenu du Rasteau, un vin doux naturel du Rhône ou de Cognac, ce qui permet de développer des arômes rares et complexes. Ce rhum fait partie de la gamme Ferroni, ainsi nommé en hommage à Guillaume Ferroni, devenu une référence dans le domaine de la mixologie, en Provence et au-delà. Il doit également son nom au fait que le pur jus de canne est entreposé en Dame Jeanne, non bouchonnée, ce qui a l’avantage de le laisser s’évaporer tout en assurant une légère oxydation. Une technique qui ne peut être utilisée qu’en métropole, car sous un climat tropical, la part laissée aux anges serait bien trop importante… |
| Marque | Autres marques |
| Marque 2 | Ferroni |
| Type | Agricole |
| Spécificité | Agricole |
| Pays d'origine | Maurice |
| % Alcool | 57% |
| Nez | Un parfum végétal d’une immense puissance. |
| Bouche | Marquée par des notes herbacées, s’installent très rapidement des arômes iodés, salins qui font de ce rhum à provenance secrète un produit très singulier. |
| Robe | Robe cristalline. |
